Progetto laboratorio – L’Antica Ricetta

Per L’Antica Ricetta, realtà specializzata in prodotti da forno tradizionali, BLM Grandi Cucine ha realizzato un allestimento professionale completo, progettato per ottimizzare ogni fase del processo produttivo.

Attrezzature installate

Forno rotativo elettrico con carrello da 16 teglie – Europa
Una soluzione ad alte prestazioni che garantisce uniformità di cottura, stabilità termica e continuità di servizio anche nei volumi più elevati.

Cella fermalievitazione ventilata GEMM (-5/+40°C)
Dotata di controllo umidità 60–90%, permette una gestione precisa di lievitazione, conservazione e fermalievitazione, assicurando risultati costanti durante tutto l’anno.

Banco centrale su misura

Il cuore operativo del laboratorio è il banco centrale, progettato e costruito su misura secondo le esigenze del cliente.
Oltre alla massima ergonomia, il banco integra bilance professionali direttamente nel piano di lavoro, permettendo di pesare l’impasto in modo immediato e accurato. Questo sistema riduce i tempi, migliora la precisione e ottimizza l’intero flusso di produzione.

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